Tutta farina del nostro sacco! Campagna Slow food
Slow Food Italia promuove una nuova campagna in collaborazione con Slow Grains, la rete di produttori e trasformatori che valorizza le varietà tradizionali di cereali: Tutta farina del nostro sacco!
Fin dalla preistoria, il grano e gli altri cereali hanno rappresentato un elemento chiave per lo sviluppo delle civiltà, generando un’economia basata sul lavoro di generazioni di agricoltori che hanno preservato e coltivato questi preziosi semi in modo sostenibile.
Oggi, Slow Food e Slow Grains si uniscono per riscoprire e diffondere l’utilizzo di queste antiche cultivar locali, trasformandole in farine, pani e pasta genuini e di qualità.
L’iniziativa che mira a tutelare la biodiversità cerealicola, valorizzare il ruolo dei piccoli produttori e promuovere un’alimentazione più consapevole e rispettosa delle tradizioni.
Dal 15 al 24 novembre l’Alleanza Slow Food dei cuochi di tutta Italia si attiverà in prima linea con la campagna Tutta farina del nostro sacco
Nell’ambito della manifestazione condurremo un laboratorio di cucina per valorizzare e promuovere la biodiversità cerealicola proporremo una ricetta di recupero a base di grani e cereali del territorio che utilizza il pane montanaro tradizionale del territorio.
IL RECUPERO DEL PASSATELLO
Laboratorio teorico pratico sull’arte del recupero del pane di grani antichi attraverso racconti e pratiche realizzeremo un piatto completo sano e nutriente a partire dal recupero di pane e formaggio. Al termine del laboratorio DEGUSTAZIONE con quanto realizzato durante il laboratorio.
- Nome del piatto: Passatelli asciutti erbe spontanee, noci e raviggiolo
- Presidio Slow Food utilizzato: Raviggiolo dell’appennino tosco-romagnolo
- Produttori o aziende coinvolte che forniranno le materie prime: Molino Pransani, AZ. Agr. I Tirli, AZ agr. Il Trapoggio
- Tipologia di evento: laboratorio di cucina con degustazione
DATA Domenica 24 Novembre
- ORARIO 11.00 – 13.30
- CONTRIBUTO 25 €
